La Gastronomie Et Cuisine De Kollam

Ragoût

Accompagné de riz ou de pommes, le ragoût traditionnel est composé de légumes, de poulet ou de mouton avec des épices aromatiques comme le clou de girofle, la cardamome et la cannelle. Du lait de coco est également ajouté à la recette pour en rehausser le goût.

Meen Peera

Aussi appelé meen pattichathu, ce curry de poisson est cuit avec des copeaux de noix de coco frais, du poisson et du tamarin. Il est servi de préférence avec du riz. Le meen peera curry est légèrement arrosé d’huile de noix de coco fraîche avant de le servir.

Moilee de poisson

Plat populaire à Kollam, le poisson moilee est fabriqué à partir de lait de coco comme ingrédient principal. Ce qui distingue ce plat, c’est qu’il n’utilise pas de tamarin, contrairement aux currys de poisson traditionnels du Kerala. Il est également moins épicé et il est servi en accompagnement de l’appam. Traditionnellement, il est consommé avec du riz et aromatisé au poivre noir et à la cardamome.

Appam

Version unique des crêpes indiennes, les appams sont préparées avec de la pâte de riz fermentée et du lait de coco. Voyage au Kerala avec agence francophone local – Circuit en Inde. Les appams sont originaires du sous-continent indien et sont un aliment courant au Sri Lanka, au Tamil Nadu et au Kerala.