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Il s’agit d’une semoule (rava) mélangée dans une poêle avec du beurre clarifié pour préparer le karité. On y ajoute du lait et du sucre. Cette préparation chaude est remuée jusqu’à ce que la rave prenne une couleur légèrement brune. La muscade en poudre, la cardamome et le safran y sont ajoutés, ainsi que les noix. Elle est servie chaude. Le plat est préparé au Gujarat comme prasad (offrande de dévotion) pour le Satyanarayan Pooja.
Il s’agit d’une fête entièrement végétarienne (elle ne contient pas non plus d’œufs). Il est habituellement composé de dal (lentilles), kadhi (sauce au yaourt), shaak (diverses préparations à base de légumes), bhaat (riz), roti (pain indien), farzan (bouchées salées comme le samosa et le sev),
... chutneys (sucré, épicé et piquant), babeurre, friandises et autres condiments. Les différents plats varient en fonction de la carte de chaque restaurant. La province a un long littoral et offre une grande variété de fruits de mer, mais en raison de la culture et de la philosophie jaïne, la cuisine est principalement végétarienne. Voyage combiné Rajasthan et Gujarat - Découvrir l'Inde avec Namaskar India Tour. La préparation des plats fait appel à différents styles de cuisine et à une combinaison unique d'épices. Les habitants de l'État préfèrent également un ou plusieurs types de curry, ainsi que du riz et du roti à chaque repas. La majorité des plats du thali sont sucrés et le jagging est couramment utilisé comme alternative au sucre. Lire la suite
Il s’agit d’un snack gujarati à base de makai ou de maïs. Il est appelé makai khichdi dans certaines régions de l’État. Il faut ajouter du lait au maïs moulu et le faire chauffer jusqu’à ce que le maïs absorbe le lait. Les épices et les graines de sésame sont ensuite tempérées dans une casserole.
... On y ajoute ensuite le mélange de maïs. Une fois bien mélangé et cuit, le makai chevada est garni de noix de coco, de coriandre et de jus de citron. La recette est moyennement épicée et présente un équilibre entre les saveurs sucrées et piquantes. Lire la suiteElle est un plat sucré traditionnel du Gujarati qui est préparé lors des festivals et des occasions spéciales. On mélange lentement du blé grossièrement moulu avec du beurre clarifié, de l’eau, du jagging et un peu de lait pour préparer ce plat. Voyage au Gujarat avec agence francophone Namaskar India Tour.
... Le tout est chauffé à feu doux et quand la consistance est épaisse, le mélange est cuit dans une poêle pour faire le kansaar. Au moment de servir, il est garni de sucre, de cardamome, de noix de muscade en poudre, de raisins secs et d'amandes. Elle est souvent donnée par la mère de la mariée au marié lors de la cérémonie de mariage, car on pense que ce plat porte chance. Lire la suite
En effet, Kadhi et khichdi vont de pair. Le kadhi est un plat en sauce préparé avec du yaourt et des épices, tandis que le khichdi est composé de riz, cuit avec des lentilles et des épices. On fait frire des oignons avec des épices pour ajouter de l’arôme et du goût au plat.
Il s’agit d’un pav (pain indien) farci d’une préparation de pommes de terre sucrée, épicée et acidulée. Il arrive qu’on y ajoute des sev (bandes de farine de gramme frites) et des sauces aigres-piquantes. On peut aussi le garnir de feuilles de coriandre et de grenade. Le terme « dabeli » signifie « pressé »
... dans la langue gujarati. Il a probablement été inventé par un habitant de Mandvi, Kesha Malam, dans les années 1960. Il est le ingrédient principal du dabeli masala. Elle est une pâte sèche composée de piments rouges séchés, de poivre noir en poudre, de noix de coco séchée, sel, clou de girofle, cannelle, coriandre, cumin, curcuma, cardamome et sel noir. Lire la suite
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