Laissez-Vous Tenter Par Ces Délices À Bekal

Halwa

Inspiré des traditions arabes, cette douce et précieuse friandise est faite de riz ou de farine, et garnie de fruits secs.

Payasam

Préparé avec du lait, du riz, du ghee (beurre clarifié) et du sucre ou du jagging, le payasam est un pudding doux et crémeux. Il est traditionnellement garni de noix, de noix de coco et de raisins secs. Le riz est souvent remplacé par des vermicelles.

Biryani

Généralement appelé Malabar biryani, il s’agit d’un plat de riz aromatique en couches qui est préparé avec du poulet, des oignons frits, des fruits secs, des noix et du ghee (beurre clarifié). Les ingrédients sont mélangés, puis scellés et cuits lentement à la vapeur ; ce processus est appelé la méthode de la pâte à frire. Il existe une pléthore de recettes pour ce plat décadent, chaque État et région ayant sa propre version. Le style Malabar utilise le ghee et les épices comme le clou de girofle, la cardamome, la cannelle et la noix de muscade de manière généreuse pour

... donner au plat un parfum agréable. De plus, contrairement au biryani traditionnel, ce style particulier utilise un type de riz court et fin appelé khaima ou jeerakasala. Lire la suite