La cuisine de Goan

La cuisine de Goan est le résultat final du mélange des styles alimentaires local Konkani et portugais. Cette fusion et adaptation culinaire a donné naissance à des currys et ragoûts fougueux à base de noix de coco, utilisant du porc et du bœuf, à de gâteaux et pâtisseries riches, ainsi qu’à une gamme intéressante de porto et de vins rouges et blancs.

Le célèbre porc Vindaloo de Goans est une spécialité locale fougueuse, cuite dans des piments rouges et du vinaigre – elle est chaude et piquante. D’autres spécialités de la cuisine de Goans sont tout aussi connues : Xacuti (plat de poulet ou de viande), Chourisso (saucisses épicées de Goan), Sorpotel (plat de foie de porc) et Balchao de crevettes. Un repas doit être complété par des desserts délicieux et très appréciés, le Dodol et le Bebinca. Les fruits de mer fraîchement pêchés sont un incontournable de la cuisine de Goan, qui comprend des plats de crevettes, de crabes, de moules et de poissons cuisinés selon des styles locaux et des créations alléchantes de homards cuits dans du vin et du fromage.

Le feni, la boisson locale à base de noix de cajou ou de noix de coco, fait mouche. Pour les moins aventureux, il y a quelques ports locaux et des vins rouges et blancs ou l’eau fraîche et rafraîchissante de la noix de coco bue directement dans la noix de coco verte et tendre.