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L’aéroport international Biju Patnaik de Bhubaneswar est relié aux grandes villes indiennes comme New Delhi, Kolkata, Mumbai et Visakhapatnam.
Baramunda est la principale gare routière de Bhubaneswar. Elle est reliée à de nombreuses villes indiennes comme Konark (environ 65 km), Puri (environ 61 km), Raipur (environ 550 km), Ranchi (environ 469 km) et Kolkata (environ 441 km) par des services de bus privés et publics.
Bhubaneswar possède sa propre gare ferroviaire qui le relie à des villes indiennes comme Kolkata, Mumbai, New Delhi, Chennai, Hyderabad et Bengaluru.
Le Rasagulla Pahala est la version Odia du célèbre rasagulla qui est fabriqué en faisant frire des boulettes de fromage blanc et en les faisant tremper dans un sirop de sucre. Voyage Orissa sur mesure avec l’agence francophone Namaskar India Tour. On sert ce bonbon fondant à l’éponge surtout lors d’occasions festives.
Les crêpes sucrées sont faites en faisant frire la pâte de farine de blé, puis en la trempant dans du sirop de sucre. On la garnit d’amandes et de pistaches.
Au Bhubaneswar, le Kora-khaii est servi comme nourriture de temple ou prasad. Voyage pas cher en Orissa avec l’agence Namaskar India Tour. Il est obtenu en combinant le khai ou paddy frit, le jaggery ou sucre, la noix de coco et les cardamomes. Il constitue un en-cas croquant et sucré.
Un tarkari de ghanta est un curry de légumes de saison très apprécié, préparé à l’aide d’épices douces. Il se déguste de préférence avec du riz.
On fait tremper des boulettes de fromage blanc (nature ou aromatisé au safran et à la cardamome) dans du lait réduit sucré et on les recouvre de pistaches ou d’amandes.
Cette douceur est fabriquée à partir de fromage blanc qui est pétri, moulé en forme de bretzel, frit et enfin trempé dans du sirop de sucre avant d’être servi.
Un ghanta de maccha est un plat d’Odia qui est généralement préparé lors d’occasions favorables. On fait cuire ensemble du poisson et du ghanta du Bengale pour préparer un curry, qui est aromatisé avec de l’oignon, de l’aubergine et des pommes de terre. A la rencontre des tribus des Orissa – Voyage en Inde avec l’agence francophone Namaskar India Tour. On y ajoute de la cardamome, de la cannelle, des feuilles de laurier et du garam masala comme épices.
Elément de petit déjeuner populaire dans la région, la chuda consiste en du riz soufflé ou aplati, qui est soit cuit avec des épices, soit trempé dans du lait ou consommé avec du yaourt.
On fabrique le bhendi bhaja en faisant des entailles dans des morceaux de doigts de dame et en les farcissant de gingembre, d’ail et d’épices. Ils sont ensuite frits et dégustés avec du riz.
Cette préparation de lentilles de style Odia est composée de brinjals, de papaye crue, de tiges de colocasia, pilons, haricots, bananes crues, noix de coco râpée et d’épices douces. Il est accompagné de riz.
Les restes de riz sont saupoudrés de jus de citron vert et conservés dans de l’eau. Après quelques temps, il fermente. On sert ensuite le mélange ainsi obtenu avec du yaourt et on le déguste pendant l’été.
On prépare le dahi baingana en faisant rôtir des tranches de brinjal, puis en les cuisant avec un curry épicé de yaourt et d’eau.
La consommation de crabe est très répandue à Bhubaneswar. Cette recette est un curry de crabe à base de pommes de terre, oignons, gingembre et diverses épices.
La saucisse Chingudi kossa est faite de crevettes croustillantes, mélangées à de l’oignon, des piments verts et des épices douces.
Une friandise populaire de cette région, le chhenapoda est essentiellement du fromage blanc frais ou chhena, combiné avec du sucre et des raisins secs, et servi en morceaux ressemblant à des gâteaux.
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